La Chablisienne

Saint Bris

À Chablis, en plein cœur de la Bourgogne, une association de près de 300 vignerons réunie depuis 1923 sous le nom de « La Chablisienne » produit des vins blancs issus d’un cépage unique : le Chardonnay. A l’origine spécialisée dans l’assemblage, cette coopérative décide dès la fin des années 1950 de créer son propre style et la marque de la maison.
La Chablisienne s’attache depuis à maîtriser les vinifications, dans un constant souci d’échange avec les vignerons. Elle produit également des vins blancs composés à 100% de Sauvignon.

Autrefois nommée Sauvignon de Saint-Bris, cette appellation peut être produite dans les vignobles de Chablis et d’Auxerre, dans la partie la plus au nord de la Bourgogne. Effectivement, à l’encontre des vins blancs produits dans ces zones viticoles, cette appellation ne peut être élaborée qu’à partir du cépage sauvignon. Le vin Saint-Bris est surprenant car le Sauvignon dévoile une personnalité qu’il n’a pas ailleurs. Ce millésime 2005 présente une robe or pâle, elle peut être plus intense sur certaines cuvées. Le nez est marqué par des notes primaires d’agrumes comme le pamplemousse, et, chose étonnante par des arômes de pêche et de litchi. Petit à petit, le bouquet s’ouvre sur des notes d’épices et parfois de cuir et de sous bois. En bouche, c’est un vin droit, tranchant, bien sec, l’aromatique est persistant.

Vin en bon état de conservation.

Niveau parfait

Robe or pâle avec des reflets verdâtres sans trace d’oxydoréduction.

Capsule en parfait état.

Etiquette vieillie et entièrement tachetée.