Aujourd’hui, 430 vignerons apportent leurs raisins à la cave de Bailly-Lapierre, qui fut à l’origine du crémant de bourgogne. Principal élaborateur d’effervescents de la région, la coopérative propose une vaste gamme de crémants de qualité, qui reposent dans les immenses galeries souterraines d’une ancienne carrière calcaire. Elle fournit aussi des vins tranquilles dont l’Irancy. Une valeur sûre !
Ce millésime 2013 est composé à 100% de Pinot Noir. Il est riche en tanins, coloré avec vigueur. Il est impérial et offre une personnalité intéressante pour le dégustateur. Sous sa robe pourpre bien soutenue, tirant légèrement sur le grenat et riche en reflets, ce vin possède un bouquet très fruité (cassis, cerise, griotte, framboise, mûre) où entrent parfois des senteurs florales et réglissées ou poivrées. Au palais, ses tanins se fondent pour laisser place à une structure ferme et veloutée. Son acidité lui assure une garde excellente.
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