Domaine Patrick Coulbois

Patrick Coulbois exploite une superficie de 8,10 hectares encépagés en sauvignon pour élaborer le Pouilly Fumé, ainsi que 40 ares de chasselas pour le Pouilly sur Loire. Les sols sont travaillés pour préserver leur aération et limiter le compactage. Aucun engrais chimique n’est employé, seuls des amendements organiques pourvoient au bon équilibre nutritionnel du cep. Sans revendiquer aucun label, la protection phytosanitaire se fait avec discernement. La finalité du travail pour un vigneron, est de parvenir aux vendanges avec des raisins en très bon état sanitaire, condition essentielle pour l’élaboration d’un bon cru.

Ce millésime 1988 est un véritable joyau avec ce fameux « Fumé » qui se rapporte aux arômes et au bouquet inégalables et reconnaissables entre tous, ce fameux goût de pierre-à-fusil qui se dégage du frottement de deux silex typiques de ce terroir.

Certains prétendent que ce fameux « Fumé » serait dû à ceux qui en en buvant raisonnablement auraient le privilège de voir leur existence à travers un léger écran de fumée ce qui en atténuerait la laideur. Mieux encore, en abuser avec modération permettrait d’atteindre un univers sans pesanteur, où tout est fumée.