Le domaine Pabiot s’étend sur 11 hectares en bord de Loire. Sur l’appellation Pouilly-fumé les vignes de sauvignon connaissent de nombreux types de sols de façon à révéler toute la singularité du cépage. Dominique et sa fille Mallorie travaillent tous deux dans le développement de leur activité, avec des ambitions écologiques afin de respecter au mieux leur terroir.
La cuvée « La dentelle des Loges » est un vin qui monopolise le palais par sa fraîcheur, sa densité, son aptitude à proposer des parfums gourmands et élégants. C’est un vrai vin de prestige. On y trouve rassemblés les agrumes (notes citronnées, pamplemousse), les fruits d’ici et d’ailleurs (groseille, pêche de vigne, fruits de la passion, litchi), les fleurs blanches (acacia, lys), mais aussi la noisette ou le coing.
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